紅棗的功效作用與營養價值，紅棗的食用方法

紅棗又名大棗、華棗歷史悠久是鼠李科棗屬植物棗樹的果實。棗樹是我國最古老、最具代表性的民族果樹之一。

紅棗是中國特有的果品，其色澤鮮美、味道甘甜，含有多種人體不可缺少的營養物質，是一種保健佳品。據《詩經》等古籍記載，紅棗至今已有3000多年栽培歷史。棗樹在我國的分布極廣，全國以冀、魯、豫、晉、陜五省的產量最多。在我國歷史上，棗與桃、杏、李、栗一起被并稱為“五果”。

營養成分

紅棗富含大量的營養成分和生物活性物質，營養保健價值高，是果品中的“補品王”。

功效作用

1、提高抗體免疫力

紅棗中的多糖——紅棗多糖是重要的生理活性物質。經研究表明，紅棗多糖具有明顯的抗補體活性和促進淋巴細胞增殖作用，對提高抗體免疫力具有重要作用。

2、護肝

臨床試驗證明，紅棗能增加血清總蛋白和白蛋白的含量。研究發現，對于急慢性肝炎、肝硬化患者及血清轉氨酶活力較高的病人，每晚睡前服紅棗花生湯劑，可以降低血清谷丙轉氨酶水平。

3、健胃養脾

如果每日嚼食六枚，或與黨參、附子、砂仁制成藥丸常服，對脾胃虛弱、嘔吐酸水、胃痛、食欲減少、倦怠無力有一定改善作用。大棗如加生姜、半夏煎湯可以治療飲食不慎所引起的胃炎，如有胃部飽脹、嘔吐劇烈等癥。夏季炎熱水分流失迅速，可用大棗、蕃香煎湯服飲，可解暑熱。

4、補中益氣調血補血

大棗加入食療藥膳中，可補養身體滋潤氣血。既能治療高血壓又能治療氧血不足、貧血、敗血病、氣血虛弱引起的面色萎黃。

5、生津潤喉

感冒的人聲音嘶啞，平時可用大棗、金釵石斛、北沙參每周飲服一至二次，以潤澤聲帶，保護喉嚨。

6、預防血管硬化

紅棗中還含有粘液質，其化學結構類似果膠，能吸附膽固醇降低血液中膽固醇的含量，有利于預防血管硬化。紅棗中所含的脂肪酸為必需脂肪酸一亞油酸，它與膽固醇結合形成的結合型膽固醇容易被轉運、代謝和排出體外，因此能降低血脂，起到防治動脈粥樣硬化的作用。

7、生物調節

紅棗中含一定量的cAMP(環磷酸腺酸苷)和cGMP(環磷酸鳥酸苷)，它們可以調節細胞分裂、糖原和脂肪的分解、類固醇生成以及酶的活性等多種生理生化過程，并可作用于基因轉錄和翻譯，從而影響蛋白質的合成。cAMP有增強心肌收縮力、擴張冠狀血管、抑制血小板聚集等作用。

8、鎮靜安神

紅棗中還含有黃酮--雙--葡萄糖苷A有鎮靜、催眠和降壓作用。時常感睡眠不熟，且覺體虛、心悸，可以用大棗加蔥白數瓣或者大棗加酸棗仁、紫丹參于臨睡前二小時煎湯服飲亦有效。

選購方法

1、看色澤

看飽滿度和表皮。優質鮮棗色澤紫紅、顆粒飽滿且有光澤。如果棗皮紅中帶斑點，很可能存放時間較長;表皮過濕或有爛斑，一般可判定為澆過水的棗，這種棗不易久存。值得注意的是成熟鮮棗紅中有光，而捂紅的鮮棗缺乏光澤且發暗帶褐色。

紅棗發霉一般是可以用肉眼看出來的，外表出現白色、青綠色的毛毛，聞一下氣味有發酵、酸味的紅棗為發霉紅棗。為了大家的健康考慮，腐爛的紅棗請不要食用。

2、品口感

口感松脆香甜，一般為品種較好的棗。挑選棗時，一定要選脆的，因為鮮棗一旦軟化，維生素含量會減少90%。

儲藏方法

鮮紅棗的適宜貯溫為-0.5～0℃，保持貯藏環境90%以上的相對濕度，對鮮棗的貯藏尤為重要;家庭儲藏紅棗時，放在冰箱保鮮層即可。

食用方法

紅棗可以煮粥、泡茶、煮湯，經常和枸杞、黑木耳、薏米、百合、桂圓、銀耳等搭配食用。

當歸紅棗黨參雞湯的做法：

準備好當歸、黨參、紅棗、枸杞，將雞清洗干凈備用。

準備好干凈的砂鍋，放入雞、蔥、姜和料酒，加入清水至最高水位線。

開大火燒開，撇去浮末加入當歸、黨參、紅棗，蓋上蓋子轉小火燉1個小時，加入枸杞、鹽調味，再煮個3分鐘即可出鍋。

每天一小碗即可，建議不要過量食用。

適宜人群

根據紅棗的營養成分和功能，體質虛弱者、骨質疏松、高血壓、失眠、貧血、肝病、癌癥患者、更年期女性、經期女性、中老年人群宜食用。

禁忌人群

1、痰濕偏盛者

痰濕偏盛者常表現為舌苔厚膩、口甜或口中發膩、食欲不振，平時常感覺胃部脹滿。嚴重者會伴有頭暈、惡心、嘔吐、眼瞼及面部浮腫等癥狀。大棗的滋膩之性容易助濕，使得痰濕停留在體內難以清除，進而加重上述不適。建議這類人多吃薏仁、紅小豆、山藥、絲瓜等健脾利濕的食物。

2、愛上火的人

愛上火的人體質偏熱，經常出現便秘、口臭、咽喉牙齦腫痛等上火癥狀。而大棗性味甘溫，偏于溫補，如果大量食用猶如火上澆油。

3、感冒初期患者

感冒初期，入侵人體的風寒或者風熱之邪正盛。若此時食用大棗，其黏膩的性質常常會導致邪氣滯留，造成“閉門留寇”的后果，使得體內的病邪難以驅除，不利于恢復。

4、糖尿病患者

大棗含糖量較多，會使糖尿病患者血糖增高，病情加重。因此血糖高的人不宜多吃大棗。