桂圓的功效作用與營養價值，桂圓的食用方法
桂圓口感清甜，營養豐富，曬干可以入藥，有抗腫瘤，抗衰老，增強免疫力的功效。
桂圓，又稱龍眼，屬于無患子科植物，果實口味清甜，營養豐富。其全身都可藥用，經過曬干或烘干得到的桂圓肉是一味傳統中藥，其性甘溫，可以補益心脾、養血安神，用于治療氣血不足，健忘失眠，血液虧虛等癥;龍眼的葉或嫩芽，可以用于預防流行性感冒，流行性腦脊髓膜炎，感冒，腸炎，外用還可以治療陰囊濕疹;其花蕾具有清熱利尿的功效;龍眼樹的韌皮部可以用于治療頭癬;龍眼的果皮具有祛風，解毒，斂瘡，生肌的功效。
營養成分
桂圓富含維生素C，鈣、磷、鐵等營養物質。
功效作用
桂圓肉作為食品，含有豐富的營養，同時作為藥品，又具有獨特的生理活性。下面是其在抗衰老、增強免疫力、抗腫瘤、調節內分泌等方面的作用：
1、抗衰老
桂圓果實中的多酚化合物，具有較強的自由基清除能力和抗酪氨酸酶(一種合成黑色素的關鍵酶)活性;食用桂圓肉為機體補充的抗氧化劑，還有利于自由基的清除，達到抗衰老的目的。
2、增強免疫力
研究表明，桂圓富含的多糖物質，能促進動物機體的細胞免疫功能，從而增強免疫力。
3、抗腫瘤
日本大阪中醫研究所曾對800多種天然食物、藥物進行抗癌實驗，發現桂圓肉的水浸液對子宮頸癌細胞的抑制率在90%以上，比對照組抗癌化療藥物博萊霉素高25%，幾乎與抗癌藥物長春堿相當。
4、調節內分泌及神經系統
桂圓肉具有補血強體的功效，常用于治療產后虛弱、氣血不足，可蒸服或燉雞蛋服用。但是物極必反，盡管桂圓肉有補血強體之功效，但產婦食用過多，反而不利于乳汁的分泌，而且會影響子宮的恢復。因此，產婦也不宜過多食用桂圓肉。
選購方法
市面上通常有鮮桂圓和桂圓干出售，下面分別介紹選購它們的不同方式。
1、桂圓干挑選
(1)帶殼桂圓干挑選
①干果個頭大且均勻，外殼完整無凹陷，沒有破損的，是質量比較好的產品。
②搖晃桂圓干，如果搖晃后沒有響聲，說明果肉飽滿厚實;如果有明顯響聲，能感覺到晃動的，說明果肉較干癟，最好不要買。
③優質的帶殼桂圓干，一般外殼呈棕黃色或黃褐色，外殼表面光潔;如果顏色比較鮮艷，可能是用酸性溶液浸泡過的，這時最好結合氣味進行判斷。
(2)不帶殼桂圓干挑選
①個頭大，外形均勻的質量比較好，另外，果肉越厚實越好。
②要選擇顏色棕黃或褐黃的比較好，色澤要均勻，不能過深。如果果肉顏色過深，可能是烘焙不當的劣質產品。
③如果顏色發白或明亮透黃，都不是正常的產品，前者一般是采用了硫磺熏制，后者多是用煤球熏制，最好都不要購買。
2、鮮桂圓挑選
(1)要選擇無斑點、霉點、裂紋，果皮干凈整潔的桂圓。
(2)一般要選擇果皮土黃色的桂圓，這種桂圓的日照，水分都是比較充足的。金黃色桂圓，一般不會太甜，不喜歡甜度過高的購買者更適宜購買。
(3)正常的龍眼手感飽滿，硬實。如果摸起來很軟，一般是放置時間很久的桂圓;如果摸起來特別硬，則有可能放置時間更久，甚至已經變質。
儲藏方法
1、鮮桂圓保存
(1)新鮮桂圓需要盡快吃掉，如果實在吃不完，需要用保鮮袋密封起來放進冰箱里的冷藏室，以防變質。
(2)鮮桂圓也可以曬成桂圓干保存，曬干的桂圓保存的時間比較長，而且吃起來也別有一番風味。曬干的桂圓應該放在箱子里，用塑料蓋起來，然后放在陰涼處，同時要經常查看，預防發霉、蟲蛀等情況的發生。
2、桂圓干保存
(1)帶殼桂圓干比較容易受潮，在室溫下很容易發霉長蟲，所以一定要盡量隔絕空氣，裝進密封罐里再冷藏保存，并且偶爾取出，放在陽光下曝曬。也可以先全部去殼、曝曬后再以果肉的形式直接冷藏。
(2)去殼的桂圓肉相對容易保存，裝袋后放入冰箱即可，約能放上1年左右。
食用方法
桂圓的吃法很多，除了直接食用以外，還可以加工成罐頭、龍眼膏等，也可以添加在八寶飯、蓮子粥、大棗粥中，也能夠作為菜點的原料。直接食用有利于維生素C、礦物質的吸收，但是桂圓含有的多糖經過加熱后更容易吸收。
以下是桂圓的幾種常見吃法及功效：
1、直接食用
每晚睡前吃10個桂圓，可以養心安神，治療心悸失眠。
2、桂圓粥
桂圓肉30克，紅棗10枚，粳米100克，煮粥2碗，加適量紅糖，早晚各吃1碗?？梢越∑⑸?，養心增智，老年人尤宜。
3、桂圓酒
取桂圓肉200克，加高粱白酒500毫升，泡1個月。每晚臨睡時飲15毫升?？梢曰謴推?，安神定志。
4、煮桂圓+雞蛋
取桂圓肉30克，放進500毫升水中煮沸約10分鐘，加雞蛋2個，稍煮片刻即可以食用。經常食用可以護膚養顏、抗衰老、增強人體免疫力。
禁忌人群
1、中醫理論
中醫理論，桂圓是溫補性食物，容易上火的人，例如青少年及壯年;陰虛體熱的人，例如大多數孕婦，不宜多食，否則可能會引起上火癥狀，例如口干舌燥，口腔潰瘍等。
2、糖尿病患者慎吃
桂圓糖分含量較高，患者食用量過多會導致血糖迅速升高，因此糖尿病患者慎吃。
