番石榴的功效作用與營養價值，番石榴的食用方法

是亞熱帶名優水果之一，果實為漿果，多呈橢圓形、球形、卵圓形。因其清甜脆爽、清香可口、風味獨特，以及富含多種人體必需的營養成分，具有很高的食用價值和藥用價值，深受國內外消費者喜愛。

番石榴又稱芭樂、那拔、秋果、雞矢果等，屬于桃金娘科番石榴屬，是熱帶及亞熱帶地區廣泛種植的重要經濟果樹。番石榴果形有球形、橢圓形、卵圓形和洋梨形，果皮一般為綠色、紅色、黃色，果肉有白色、紅色、黃色等，由于其果實有很多籽，類似石榴，所以才把它命名為番石榴。它不僅以嬌艷的色澤、清幽的香氣深受人們的青睞，而且更以較高的營養和藥用價值受到人們的重視。

營養成分

果實營養極高，富含維生素 C、維生素 A，蔗糖、果糖、葡萄糖、蛋白質。磷、鐵、鈣、鎂等微量元素的含量也極為豐富，并含有一定量的多酚類物質，是非常好的保健食品。

功效作用

番石榴富含多種營養素，具有極高的藥用價值。近年來，人們對番石榴的營養成分、藥理作用、臨床應用等進行了較為深入的研究，使番石榴在醫藥和食品領域得到了廣泛的應用。

1、降血糖

日本科學家在動物試驗中證明，番石榴具有降血糖作用。用番石榴來治療糖尿病，在國外已有十幾年的歷史;臺灣同胞普遍采用番石榴汁或番石榴醬來輔助治療糖尿病。此外，在臨床實踐和動物實驗研究中，采用番石榴果、果汁或與其他草藥組成配方治療糖尿病，也取得了明顯的療效。

2、抗氧化

番石榴含有大量的維生素C和抗氧化劑，能有效清除體內過多的自由基，從而起到防病、治病及抗衰老的作用;抗氧化劑能將膽固醇分解成硫化物而排出體外，從而清潔血管，有利于營養物質的運輸，預防血管動脈硬化，有助于機體抗氧化，能有效延緩肌膚衰老、美白肌膚，防止黑斑及雀斑形成，增加皮膚對紫外線的抵抗力，因此是女士們美白肌膚的最佳選擇。番石榴含鐵、磷、鈣極多，同時具有很好的防老化作用。

3、平衡血糖及清肝

番石榴的果皮也是可食部分，其果皮的葉綠素含量很高，特別是產于夏季的果實含量更高，此時番石榴皮色青翠誘人。眾所周知，葉綠素的化學結構與血紅素相似，唯一的區別是血紅素含鐵，而葉綠素含鎂。番石榴的葉綠素是一種很好的造血元素和活力恢復劑，可增強心臟功能，影響血管系統，因而具有平衡血糖及清肝的作用。

4、預防慢性病

番石榴富含的抗氧化劑有助于抑制體內自由基，可以很好地預防由于自由基氧化損傷人體細胞引發的各種慢性疾病。有資料顯示，常飲番石榴茶有助于減輕體重，減少積存于體內的多余脂肪，促進人體新陳代謝，保持微血管暢通，因此可預防因肥胖而引起的慢性病。

選購方法

1、看顏色

優質番石榴的果皮一般是綠色、黃色或紅色，而粉色的番石榴是較為上品的。果肉一般是紅色、白色、黃色、肉質細膩滑口，汁多而酸甜。成熟的番石榴表皮會由鮮亮的綠色變為柔和的黃綠色。

2、捏手感

用手輕捏番石榴，若捏的地方有凹陷，手指感覺略有彈性，說明已經成熟，若捏不動則說明沒有成熟。

3、掂重量

優質的番石榴水分多，拿起來會沉甸甸的，有分量，而劣質的番石榴水分少，比較干癟，拿起來很輕。

4、聞氣味

成熟的番石榴香味濃郁、甜美，不用靠很近就可以聞到，而未成熟的番石榴幾乎沒有明顯的香味。

5、看表皮

優質的番石榴表皮通常都是光滑的，沒有任何斑點和裂痕。表皮有裂痕和斑點的番石榴口感不好，甚至變質有損健康。

6、根據口感選擇

如果喜歡脆一些的番石榴，可以選擇捏起來比較硬的，顏色比較淡的。如果喜歡吃軟一點的番石榴，可以選擇那種摸起來比較有彈性的，香味也比較濃郁的。

儲藏方法

吃不完的番石榴應該放在干凈、干燥、密封的容器內，或者放進保鮮袋里封口。再將容器或者保鮮袋放進冰箱或其它干凈、干燥、陰涼且避免陽光直射的地方。常溫保存的番石榴最好在兩周內吃完，否則會流失營養，而且還會影響口味。

食用方法

番石榴果色嬌艷、肉質細嫩，氣味幽香，營養豐富。新鮮的番石榴果實很適應鮮食，不僅可以很大程度上保留其營養，而且可以保留其清香的味道，此外還可加工成果汁、濃縮汁、果粉、果干、濃縮漿、冰淇淋等產品，也深受消費者的歡迎。

1、番石榴汁

原料：番石榴

做法：將準備好的番石榴放入榨汁機后再放入適量的冷開水，并且根據個人口味、身體需求放入冰糖、牛奶或者蜂蜜之類飲用，芳香可口，美容養顏。

2、番石榴果切

原料：番石榴

做法：可以將番石榴切成片或者顆粒，用牙簽一塊一塊地吃，這樣的吃法會更加美觀。另外還可以根據個人的口感，選擇放入一些鹽、咸梅粉等，若放入冰箱冷藏后取出食用味道更佳。

禁忌人群

1、便秘的人群

番石榴富含纖維素，能夠增加排便量，這對無力排便的便秘人士來說，番石榴吃多了會加重排便的難度，使便秘更加嚴重。

2、消化不良的人

番石榴，特別是里面的籽不太容易消化，所以消化功能差的人，有胃病、胃出血、腸出血疾病的人不建議多吃。