草莓什么人不可以吃，草莓的功效作用與禁忌人群

草莓是多年生草本植物，高10-40厘米，喜歡陽光，原產南美，中國各地及歐洲等地廣為栽培，草莓營養價值高，含有多種營養物質，且有保健功效。

食材簡介

草莓，又稱洋莓、地莓、地果、紅莓、士多啤梨等，為薔薇目薔薇科草莓屬多年生草本植物，原產南美，中國各地及歐洲等地廣為栽培。草莓適宜生長于肥沃、疏松、中性或微酸性壤土中，過于黏重土壤不宜栽培。

草莓營養價值高，含有多種營養物質 ，且有滋陰養血、美容護膚等功效，果供鮮食或者做果醬、罐頭，味道鮮美。

營養成分

草莓營養價值豐富，被譽為“春天第一果”，“水果皇后”，含有豐富的維生素A、維生素C、維生素E、花青素、胡蘿卜素、果膠、纖維素、葉酸、鐵、鈣等營養物質。

功效作用

1、預防動脈粥樣硬化

草莓中富含維生素C，維生素C能促進四氫葉酸形成，有利于完成蛋氨酸循環，防止高同型半胱氨酸血癥;維生素C能促進膠原合成，，膠原蛋白是連接細胞的重要成分，因此維生素C在維持正常的血管壁通透性方面起著重要作用;維生素C與鈣、鎂協同作用，能夠保持血管彈性，保護血液通暢;維生素C能促進機體中膽固醇的排泄。

維生素C與維生素A、維生素E協同作用，能共同防止和延緩不飽和脂肪酸的氧化，避免心血管發生動脈粥樣硬化，預防冠心病、腦溢血等心腦血管疾病的發生。因此，草莓對心腦血管疾病具有一定的預防作用。

2、預防貧血

草莓中的維生素C能促進鐵的吸收，維生素C能將三價鐵還原為二價鐵，促進鐵在腸道中的吸收，并促進鐵的儲存。植物性食物中植酸和鐵結合的酚類化合物是影響鐵吸收的強抑制劑，但維生素C可抗衡此抑制作用。

維生素C促進四氫葉酸形成葉酸參與血紅蛋白及重要的甲基化合物合成，葉酸缺乏時引起血紅蛋白合成減少，形成巨幼紅細胞貧血，所以草莓對貧血癥有良好的療效。國外最新研究還指出，草莓中含有一種胺類物質，對治療再生障礙性貧血有一定的功效。

3、抗氧化

維生素C能清除自由基，是一種強抗氧化劑，能保護人體細胞生物膜及其他蛋白質免受氧化，在體內抗氧化防御系統中起著重要作用。

4、增強免疫力

維生素C促進抗體形成，人體血漿維生素C水平與白細胞吞噬功能相關。機體在應激和感染時，血漿和淋巴細胞中維生素C的含量迅速降低，提示提高免疫系統淋巴細胞中維生素C的含量對免疫有幫助。

5、緩解失眠

鉀能夠維持神經肌肉的應激性和正常功能，通過細胞內的鉀離子和細胞外的鈉離子聯合作用，可以激活Na+-K+-ATP酶，產生能量，維持細胞內外鉀鈉離子濃差梯度，穩定膜電位，膜去極化時在軸突發生動作電位，引起突觸釋放神經遞質鎂與鈣，使神經肌肉興奮和抑制作用相同，無論是血中鎂還是鈣過低，神經肌肉興奮性均增高。鎂能起到心理調節作用，有助于身體放松，消除緊張心理，兩者結合就可達到安眠的作用。

6、美容

維生素C能參與肉毒堿的生物合成，而肉毒堿有利于長鏈脂肪酸的轉運，促進脂肪的分解代謝。維生素C促進膠原合成，還可在體內和其他抗氧化劑一起清除自由基，滋潤營養皮膚，使皮膚細膩有彈性。另外，草莓富含的多種果酸、維生素、糖類和微量元素，也具有較好的美容、消毒和收斂作用。

7、保護視力

草莓中富含維生素A和胡蘿卜素，胡蘿卜素是合成維生素A的重要物質，可以緩解夜盲癥，改善視力，還能促進生長發育。

選購技巧

買草莓的時候會發現，現在的草莓個頭越來越大，顏色越來越艷麗，可是吃起來草莓的香味很淡，味道也不那么酸甜。如何購買味道鮮美的草莓，以下從5個方面教大家挑選。

1、顏色

在挑時，應注意選擇顏色均勻，色澤紅亮的草莓。

2、表面

正常的草莓表面的芝麻粒應該是金黃色的。很多草莓往往在病斑部分有灰色或白色霉菌絲，發現表面有白色物質不能清洗干凈的草莓不要購買食用。

3、內部

沿著草莓蒂為中心點的方向切開草莓，如果草莓內有空腔或者是有洞，有可能是激素噴灑過量的草莓或者是有蟲卵存活過的草莓，建議不要購買。好的草莓果肉鮮紅有光澤，內部沒有任何空腔。

4、形狀

普通草莓個頭比較小，呈比較規則的圓錐形。有些草莓因為品種的關系，呈圓錐形，但是個頭偏大。在選購的時候對于個頭大、形狀過于奇怪的草莓也不要過于擔心，因為生長激素和溫度等都可能影響草莓的外觀。

5、氣味

在選購時，可以將草莓拿起，放到鼻端聞，質量優良的的草莓有它特有的清香。

儲藏方法

草莓保鮮期短，是一種儲藏比較困難的水果。這是因為草莓含水量高，組織嬌嫩，容易受機械損傷和微生物侵染而腐爛變質。在常溫情況下，草莓1-3天就開始變色、變味。

草莓是漿果，常溫下極易失水，在室溫條件下，由于溫度適宜，草莓的氧化與呼吸作用旺盛，果實的變色與衰老加快，感染灰霉病的幾率也增大，這些都會影響到草莓的保鮮效果。因此，需要通過降低溫度來延長草莓的保質期。

一般認為草莓的最佳儲藏溫度為0℃，最適濕度為90%-95%，在儲藏之前還應對其進行預冷處理，使果溫度降為1℃且表面不含水。草莓也可以采用新鮮速凍的方法保存，凍成冰草莓，這樣保存時間較長。

食用方法

草莓除了可以直接生食外，還能做草莓汁、凍草莓和草莓醬等，這些食用方法一般不會對草莓中的營養物質造成特別大的影響。

1、草莓果汁

材料：草莓、優酪乳、檸檬、冰片

做法：將草莓去蒂，檸檬去皮，全部放進壓榨器中榨汁，并與優酪乳混淆。再注進杯中，放進冰片與方糖。

2、凍草莓

材料：草莓

做法：

(1)、草莓洗凈，去蒂。

(2)、按40%的濃度配出白糖水調勻。

(3)、將洗凈的草莓放入糖水中，浸泡5分鐘。

(4)、撈出草莓，瀝去水分。

(5)、將處理好的草莓裝入容器中，放入冰箱冷凍室冷凍。

3、草莓果醬

材料：新鮮草莓、檸檬汁

做法：

(1)草莓洗凈擦干水分，用刀切開，小個的草莓切成兩半，大個的則切成四半，在草莓里加入細砂糖。

(2)用筷子拌勻，使糖均勻地附著在草莓上，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏3個小時以上。

(3)冷藏過后，草莓內的水分會滲出，此時就可以繼續下一步了。

(4)將草莓連同滲出的水分一起全部放入鍋里，大火翻炒。

(5)不斷翻炒直到草莓變軟，然后用中火慢慢熬干。

(6)當翻炒到濃稠狀態時，關火加入檸檬汁，攪拌均勻，果醬就炒好了。

(7)將果醬裝入干凈的容器里，密封放入冰箱保存。